Στην ενότητα " Τοξίνες ", η Κα Π. Μαρκάκη , Επίκ. Καθ/τρια στο Παν/μιο Αθηνών ανέλυσε τις "Μεθόδους προσδιορισμού αφλατοξίνης B 1, αφλατοξίνης M 1 και ωχρατοξίνης A ", ο κ. Γ. Γαρδίκης ( ΓΧΚ, Δ/νση Τροφίμων) μίλησε για την "πατουλίνη και τοξίνες του μύκητα fusarium στα τρόφιμα ", η Κα Ελ. Φούφα ( ΓΧΚ, Δ/νση Περιβάλλοντος) αναφέρθηκε στις " Βιογενείς Αμίνες – ισταμίνη σε ψάρια " και η Κα Π. Κατίκου , από το Εθνικό Εργαστήριο Αναφοράς Θαλασσίων Βιοτοξινών -Υπ. Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων εξέθεσε το θέμα " Ο επίσημος έλεγχος των θαλασσίων βιοτοξινών στα οστρακοειδή του ελλαδικού χώρου".

Ακολούθησε διάλειμμα και γεύμα και η Ημερίδα συνεχίσθηκε με την 3 η ενότητα: " Χημικοί κίνδυνοι άμεσα συνδεόμενοι με τις τεχνικές επεξεργασίας των τροφίμων ή περιβαλλοντικές επιμολύνσεις ". Ο Δρ. Κ. Μπαρμπέρης , Δ/ντής Εργαστηριακών Ελέγχων του ΕΦΕΤ παρουσίασε το θέμα "Διοξίνες σε τρόφιμα: H ελληνική πραγματικότητα", ενώ ο Δρ . Δ. Χρυσαφίδης ( ΓΧΚ, Δ/νση Τροφίμων) μίλησε για τους " πολυαρωματικούς υδρογονάνθρακες ( P ΑΗ) στα τρόφιμα: νομοθεσία, ανάλυση, προβληματισμοί ". Στη συνέχεια, ο Δρ. Γ. Μπόσκου , από το Χαροκόπειο Παν/μιο μίλησε για το "Ακρυλαμίδιο και πτητικές αλδεύδες σε τηγανισμένα τρόφιμα", η Κα Β. Κουκουλιού , από την Ελληνική Επιτροπή Ατομικής Ενέργειας εξέθεσε το "νομικό πλαίσιο για τον έλεγχο των τροφίμων από ραδιενέργεια" και η Δρ. Ειρ. Πουλιμά ( ΓΧΚ, Δ/νση Τροφίμων) αναφέρθηκε στο θέμα " Ακτινοβόληση τροφίμων και έλεγχοι στην Ευρωπαϊκή Ένωση ".

Η Ημερίδα ολοκληρώθηκε με την 4 η ενότητα: " Αλλεργιογόνα στα τρόφιμα ", όπου εισηγητής ήταν ο κ. Γ. Σειραγάκης , Δ/ντής Ποιότητας της εταιρείας "Μινέρβα Ελαιουργική", που αναφέρθηκε στον " Προσδιορισμό Αλλεργιογόνων στα Τρόφιμα ". Ακολούθησαν ερωτήσεις και συζήτηση, καθώς και μια πρώτη διατύπωση των συμπερασμάτων. Η χρήσιμη και ουσιαστική Ημερίδα, που διοργάνωσε η Ένωση Ελλήνων Χημικών σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο, έδωσε το έναυσμα για παραπέρα προβληματισμό αλλά και βελτίωση της γνώσης των ειδικών που ασχολούνται με τα τρόφιμα, τόσο σε επίπεδο έρευνας όσο και σε επίπεδο βιομηχανικής εφαρμογής. Τα πρακτικά της ημερίδας θα είναι διαθέσιμα στην έδρα της ΕΕΧ